توضیحات:
پاورپوینت نکات مهم در حفظ
بهداشت مواد غذایي
فرمت فایل : ppt
قابل ویرایش
تعداد اسلایدها : 35 اسلاید
فهرست مطالب:
بيماري هاي ناشي از غذا
مشكلات ناشی از ایمنی مواد
غذایی
بهداشت مواد غذايي
موارد قابل توجه در نمونه
طبق استاندارد
شرایط و مدت نگهداری مواد
غذایی
تقلب در مواد غذايي
تقلب در فرآورده های گوشتي
تقلب در فرآورده های غلات
تقلب در ادويه ها
تقلب در آبليمو
تقلب در شير و فرآورده
های آن
تقلب در عسل
بخشی از
اسلایدها :
مقدمه
غذا يكي از ضروريات ادامه
حيات انسان است.
غذا: ماده جامد يا مايعي كه
بعد از خوردن و هضم شدن، از طريق روده ها جذب و براي نگهداري نسوج و بافتها، ترميم
بافتهاي از بين رفته، رشد و نمو، توليد مثل سلولي، تنظيم فعل و انفعالات حياتي، ايجاد
حرارت و انرژي و بالاخره تشكيل مواد ذخيره اي در بدن مصرف مي شود.
غذا در صورتي می تواند براي
انسان مفيد و نيازش را برطرف كند كه عاري از هرگونه آلودگي باشد در غير اين صورت باعث
بروز انواع مسموميت ها و عفونتهاي غذايي و در نتيجه بيماري مصرف كننده شده و از جنبه
هاي مختلف ضررهاي جبران ناپذيري به فرد و جامعه تحميل می کند.
از طرفي با افزايش روز افزون
جمعيت، توليد و تهيه مواد غذايي كافي يكي از مسائل پيچيده و بسيار مشكل به ویژه در ممالك جهان سوم می باشد و با وجود
اين مشكل مسائلي مانند عدم رعايت موازين بهداشتي در مراحل مختلف توليد و تهيه و مصرف
مزيد بر علت شده و سبب كاهش هرچه بيشتر مواد غذايي قابل استفاده براي انسان می گردد.
مشكلات ناشی
از ایمنی مواد غذایی:
سموم طبیعی:
مایكوتوكسینها
بیوتوكسینهای دریایی
گلوكوزیدهای سیانوژنیك
توكسینهای موجود در قارچهای
سمی مانند آفلاتوكسینها و اكراتوكسین A
به میزان قابل اندازه گیری
در غذاهای اصلی موجود بوده و مشكلات سلامتی ناشی از در معرض قرار گیری طولانی مدت با
این قبیل سموم به ندرت گزارش شده است.